Coronation Chicken

В историята на Великобритания има много знаменателни събития. Едно от тях несъмнено е коронясването на Her Majesty The Queen за монарх на Обединеното Кралство. Тъй като на 9 септември 2015 г. тя стана най-дълго управлявалия монарх, няма как да не ви разкажем за едно впечатляващо ястие – Coronation Chicken.

Coronation_Chicken3

Историята на това ястие започва през далечната 1935 г., когато се отбелязва юбилеят на George V. Ястие, наречено Jubilee Chicken е сервирано на това тържество. 18 години по-късно, когато Elizabeth II е коронясана за монарх на Обединеното Кралство, две възпитанички на Le Cordon Bleu, създават вариация, която да бъде сервирана на приема след коронацията. Това ястие получава името Coronation Chicken.

През годините, тази известна рецепта е многократно променяна и използвана за основа на ястия, приготвяни по повод други тържества на кралското семейство. През 2002 г. Великобритания празнува златния юбилей на Elizabeth II, като монарх на Великобритания, традицията се запазва, и на този ден се сервира третата версия на това ястие, което отново носи името Jubilee Chicken.

Съществува и четвърти вариант, създаден по повод диамантения юбилей на Кралица Елизабет II, този път наречено Diamond Jubilee Chicken. Рецептата за него обаче, до ден днешен не е публично оповестена.

Представям ви официалната рецепта за Coronation Chicken, тази която е сервирана през далечната 1935 г. Източникът е Le Cordon Bleu.

Coronation_Chicken2

Това е едно семпло, но много вкусно ястие, което чрез екзотичните си вкусове, само по себе си разказва история и разкрива влиянията в английската кухня. Може да се сервира все още топло или охладено. Съпроводено е със свежа оризова салата, която винаги се поднася отделно.

Coronation_Chicken4

Coronation Chicken

За пилето:
2 бр. пилешки гърди
1/2 морков
1 бр. дафинов лист
стрък лимонова трева
мащерка
розмарин
1 скилидка чесън
3-4 зърна черен пипер
сол
2 с.л. червено вино
вода

За соса:
1 с.л. зехтин
1 глава лук, нарязана на ситно
1 ч.л. къри
1 1/2 с.л.доматено пюре
1 чаша червено вино
¾ чаша вода
1 бр. дафинов лист
захар, сол, черен пипер
1/2 лимон, на резени
сокът от 1/2 лимон
1-2 с.л. пюре от кайсии
3-4 с.л. майонеза
2-3 с.л. леко разбита сметана

За салатата:
100 гр. басмати ориз
1/2 краставица, нарязана на малки кубчета
1 малка консерва грах
кориандър, зелен лук

За дресинга:
зехтин
Дижонска горчица
Сол, черен пипер
Оцет по избор

Начин на приготвяне:

1. Поставете пилето, заедно с подправките (завързани с конец), моркова и виното в тенджера и долейте вода, колкото да го покрие с 1 пръст. Загрейте котлона на средна температура. След като водата заври, превключете степента на котлона на минимум, покрийте с капак и оставете да къкри за около 15 мин. След 10-тата минута проверете месото и преценете дали има нужда от още време. След като прецените, че е готово, го свалете от котлона и оставете настрана, без да изливате водата. Ако решите да консумирате пилето охладено, както е в оригиналната рецепта, извадете го от водата и оставете да се охлади.

Coronation_Chicken1
2. Загрейте 2 с.л. зехтин в тиган на средна температура. Добавете лука, гответе за 2-3 минути след това добавете кърито. След още 2 минути, добавете доматеното пюре, дафиновия лист (цял), лимоновите резени, лимоновия сок, водата и виното. Овкусете със сол, захар и черен пипер. Намалете котлона и оставете да къкри 10-тина минути, или докато се сгъсти. След това добавете пюрето от кайсии. Разбъркайте добре и свалете от котлона. Малко след това добавете майонезата и разбитата сметана.

3. Сварете внимателно ориза, отцедете го и го смесете в купа с граха, краставицата и подправките. Пригответе дресинга и овкусете салатата.

4. Сервирайте като нарежете пилето и го покриете със сос. Салатата сервирайте отделно. По желание, поръсете пилето с филирани бадеми.

Рубриката Английска кухня се води от Деница Петрова.

me


Казвам се Деница и по едно щастливо стечение на обстоятелствата живея в малко, красиво градче в област Surrey, England. Обичам да работя, да уча, да снимам… много обичам да готвя, а най-много обичам да обичам (и да ям)! 

Работя като програмист, а в по-голямата част от свободното си време се отдавам на една по-артистична своя страна – водя своя кулинарен блог – Raspberry Syrup. Моят блог е мястото, на което работата ми и хобито ми си подават ръка и ми помагат да изразя себе си, чрез нещата, които най-много обичам да правя! 

Идеята за Raspberry Syrup се роди сякаш за миг и се превърна в пътешествие, продължаващо вече повече от година. Нали знаете как повечето домакини си имат своя стара, измачкана тетрадка, пълна с рецепти и хвърчащи листчета, събирани с години? Точно това е за мен моят блог – моята тетрадка с рецепти, но разликата е, че мога да я споделя с всички останали. Моят отдушник, мястото на което мога да изразя себе си, както аз намеря за добре. В Raspberry Syrup, представям храната така както я усещам аз и така както я приготвям за своето семейство. Следвайте блога ми Raspberry Syrup.

Ако желаете да участвате в нашите разходки из Лондон, станете член на нашата група Разходки из Лондон, където обявяваме всяко наше събитие.

Какво мислите за този постинг?
  • Харесва ми (0)
  • Ще го споделя (0)
  • Вдъхновяващо (0)
  • Полезно (0)
  • Забавно (0)
  • Любопитно (0)

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *