Cottage Pie или Shepherd’s Pie

Знаете ли каква е разликата между Cottage Pie и Shepherd’s Pie? Сега ще ви разкажем.

Историята на Cottage Pie започва още през 18 век, когато картофите стават част от трапезата на британците. Ястието, се е приготвяло в домовете на бедните работнически семейства, жилищата на които са били наричани cottage (къщичка, колиба)от там произлиза и името – Cottage Pie.  Основният продукт, използван за приготвянето на това ястие, са били остатъците от неделното телешко печено (Sunday roast) – традиция, която и до днес е запазена в много британски семейства.

cottage_pie

 

Shepherd’s pie възниква доста по-късно, когато за същият този пай, започва да се използва и агнешко месо. Точно това е и разликата между Shepherd’s pie и Cottage pie – видът на месото с което се приготвят (телешко или агнешко)!

Тези пайове са едни от най-любимите ястия на британците. В днешно време се срещат в повечето британски пъбове, супермаркети, дори и в някои английски книги и филми.
Можете ли да се досетите за филм/книга, в които се споменава Shepherd’s pie, като едно от любимите ястия на главния герой? Ако се вгледате внимателно в следващата снимка, ще откриете малък жокер (монограм)  🙂

shepherd's_pie

 

Извън Великобритания, пайовете от този тип най-често са наричани Shepherd’s pie, независимо от видът месо с който са приготвени. Съществуват множество рецепти, в които са добавени грах, царевица, сирене чедър и други промени, повлияни до голяма степен от американската кухня. 

Cottage / Shepherd’s Pie

Необходими продукти:

  • 500 гр мляно телешко / агнешко месо
  • 1 глава лук, нарязана на ситно
  • 2 скилидки чесън, нарязани на ситно
  • 2 моркова, настъргани или нарязани на малки кубчета
  • 4-5 с.л. доматено пюре
  • 100 мл. червено вино
  • прясна мащерка (или магданоз)
  • 300 мл. грейви (Това е сокът, който се отделя при печенето на месото. Може да се замести с бульон)
  • 1 кг. картофи
  • 100 мл. прясно мляко
  • 60 гр. масло

Начин на приготвяне:

  1. Обелете и измийте картофите. Нарежете ги на кубчета и ги сварете в подсолена вода. След като са добре сварени, ги отцедете от водата и добавете прясното мляко и маслото. Намачкайте картофите, докато се получи гладко, кремообразно пюре.
  2. Загрейте 2-4 с.л. зехтин в голям тиган на умерен огън. Добавете лука и морковите. Гответе около 3-4 минути, докато зеленчуците започнат да омекват. След това добавете мляното месо.  Запържете го до златисто, след това добавете чесъна, доматеното пюре и мащерката. Разбъркайте добре, докато продуктите са смесят.
  3. Добавете червеното вино и грейвито. Ако използвате бульон на кубче, предварително го разтворете в 300 мл. гореща вода. Овкусете със сол и черен пипер на вкус. Похлупете с капак и оставете да поври на слаб огън, докато течността се редуцира.
  4. Изсипете сместа във формата в която ще печете пая. Разпределете равномерно картофеното пюре върху нея.
  5. Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна, докато пюрето започне да придобива златист загар на повърхността.

shepherd's_pie2


Рубриката Английската кухня се води от Деница Петрова.

 

meКазвам се Деница и по едно щастливо стечение на обстоятелствата живея в малко, красиво градче в област Surrey, England. Обичам да работя, да уча, да снимам… много обичам да готвя, а най-много обичам да обичам (и да ям)! 

Работя като програмист, а в по-голямата част от свободното си време се отдавам на една по-артистична своя страна – водя своя кулинарен блог – Raspberry Syrup. Моят блог е мястото, на което работата ми и хобито ми си подават ръка и ми помагат да изразя себе си, чрез нещата, които най-много обичам да правя! 

Идеята за Raspberry Syrup се роди сякаш за миг и се превърна в пътешествие, продължаващо вече повече от година. Нали знаете как повечето домакини си имат своя стара, измачкана тетрадка, пълна с рецепти и хвърчащи листчета, събирани с години? Точно това е за мен моят блог – моята тетрадка с рецепти, но разликата е, че мога да я споделя с всички останали. Моят отдушник, мястото на което мога да изразя себе си, както аз намеря за добре. В Raspberry Syrup, представям храната така както я усещам аз и така както я приготвям за своето семейство. Следвайте блога ми Raspberry Syrup.


Ако желаете да участвате в нашите разходки из Лондон, станете член на нашата група Разходки из Лондон, където обявяваме всяко наше събитие.

Какво мислите за този постинг?
  • Харесва ми (6)
  • Вдъхновяващо (5)
  • Любопитно (4)
  • Ще го споделя (2)
  • Полезно (2)
  • Забавно (1)

2 thoughts

  1. Евала , Дени , изискано и увлекателно ! Ще опитам да сготвя пая . Поздрави от Глостър !

    • Здравейте, благодаря за коментара!
      Радвам се, че историята и рецептата са ви харесали! Ще се радвам да чуя и отзиви за това как се е получило при вас 🙂
      Дени

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *