Кулинарна история - Coronation Chicken
В историята на коронациите във Великобритания има много знаменателни събития. Едно от тях несъмнено е свързано с едно впечатляващо ястие - Coronation Chicken - пилето на коронацията.
Историята на това ястие започва през далечната 1935 г., когато се отбелязва юбилеят на George V. Ястие, наречено Jubilee Chicken е сервирано на това тържество. 18 години по-късно, когато Elizabeth II е коронясана за монарх на Обединеното Кралство, две възпитанички на Le Cordon Bleu, създават вариация, която да бъде сервирана на приема след коронацията. Това ястие получава името Coronation Chicken.
През годините, тази известна рецепта е многократно променяна и използвана за основа на ястия, приготвяни по повод други тържества на кралското семейство. През 2002 г. Великобритания празнува златния юбилей на Elizabeth II, като монарх на Великобритания, традицията се запазва, и на този ден се сервира третата версия на това ястие, което отново носи името Jubilee Chicken.
Съществува и четвърти вариант, създаден по повод диамантения юбилей на Кралица Елизабет II, този път наречено Diamond Jubilee Chicken. Рецептата за него обаче, до ден днешен не е публично оповестена.
Представям ви официалната рецепта за Coronation Chicken, тази която е сервирана през далечната 1935 г. Източникът е Le Cordon Bleu.
Това е едно семпло, но много вкусно ястие, което чрез екзотичните си вкусове, само по себе си разказва история и разкрива влиянията в английската кухня. Може да се сервира все още топло или охладено. Съпроводено е със свежа оризова салата, която винаги се поднася отделно.
Coronation Chicken
За пилето: 2 бр. пилешки гърди 1/2 морков 1 бр. дафинов лист стрък лимонова трева мащерка розмарин 1 скилидка чесън 3-4 зърна черен пипер сол 2 с.л. червено вино вода
За соса: 1 с.л. зехтин 1 глава лук, нарязана на ситно 1 ч.л. къри 1 1/2 с.л.доматено пюре 1 чаша червено вино ¾ чаша вода 1 бр. дафинов лист захар, сол, черен пипер 1/2 лимон, на резени сокът от 1/2 лимон 1-2 с.л. пюре от кайсии 3-4 с.л. майонеза 2-3 с.л. леко разбита сметана
За салатата: 100 гр. басмати ориз 1/2 краставица, нарязана на малки кубчета 1 малка консерва грах кориандър, зелен лук
За дресинга: зехтин Дижонска горчица Сол, черен пипер Оцет по избор
Начин на приготвяне:
1. Поставете пилето, заедно с подправките (завързани с конец), моркова и виното в тенджера и долейте вода, колкото да го покрие с 1 пръст. Загрейте котлона на средна температура. След като водата заври, превключете степента на котлона на минимум, покрийте с капак и оставете да къкри за около 15 мин. След 10-тата минута проверете месото и преценете дали има нужда от още време. След като прецените, че е готово, го свалете от котлона и оставете настрана, без да изливате водата. Ако решите да консумирате пилето охладено, както е в оригиналната рецепта, извадете го от водата и оставете да се охлади.
3. Сварете внимателно ориза, отцедете го и го смесете в купа с граха, краставицата и подправките. Пригответе дресинга и овкусете салатата.
4. Сервирайте като нарежете пилето и го покриете със сос. Салатата сервирайте отделно. По желание, поръсете пилето с филирани бадеми.
Рубриката Английска кухня се води от Деница Петрова.
Казвам се Деница и по едно щастливо стечение на обстоятелствата живея в малко, красиво градче в област Surrey, England. Обичам да работя, да уча, да снимам… много обичам да готвя, а най-много обичам да обичам (и да ям)!
Работя като програмист, а в по-голямата част от свободното си време се отдавам на една по-артистична своя страна – водя своя кулинарен блог – Raspberry Syrup. Моят блог е мястото, на което работата ми и хобито ми си подават ръка и ми помагат да изразя себе си, чрез нещата, които най-много обичам да правя!
