Черният пудинг

Черният пудинг е британската версия на българската кървавица. Той се произвежда от свинска кръв, свинско или говеждо месо и зърнени храни, обикновено овесени ядки, овесено или ечемично брашно и подправки като джожден. Високото съотношение на зърнени култури и джоджена разграничават черният пудинг от “кръвните” колбаси в други части на света.
Черен пудинг се приготвя на скара, на фурна, или вари с кожата му. Може да се яде топъл или студено. В северозападна Англия се сервира като ястие заедно с картофи, но на други места като част от традиционната английска закуска, която включва и гъби или домати, яйца и бекон.
В Шотландия и северната част на Англия много чип магазини продават пържен черен пудинг.
Снимка: Alpha