Зарех Месробян: Обаятелят на вино в Лондон

Представяме ви Зарех Месробян. Запознахме се с него на една от нашите разходки в Лондон. Зарех е сомелиер в Лондон, т.е. професионален познавач на вино. Ние обичаме вино, затова разпитахме Зарех за сомелиерството и преживяванията му в Лондон.

Роденият във Варна Зарех е на 23 години. Той вече се е дипломирал в Wines and Spirits Educational Trust Institute. В момента Зарех се подготвя за изпитите в Court of Master Sommelier.

Wines and Spirits Educational Trust Institute (WSET) и Court of Master Sommelier (CMS) са две от най-известните в света институции, които обучават и сертифицират сомелиери. Разликата между WSET и CMS e, че първите курсове са по-академични, а вторите - насочени към изграждане на сомелиерски умения. Освен това сертификатите на CMS са няколко, като най-високият клас – Master Sommelier – включва изпит от три части и обхваща вина от всички региони на света, като само между 3% и 4% от кандидатите успяват да го преминат.

Безстрашен

Зарех не се плаши от високия връх, който се опитва да покори. Казва, че “въодушевлението от успеха е по-силно от страха от провал”.

Въодушевен

Зарех е въодушевен и от Лондон, макар че след пристигането си в града изживява културен шок: “Големи тълпи от хора, всеки от които забързан в собственото си ежедневие. Най-голямо и най-позитивно впечатление ми направи разнообразието от различни култури. Стоиш в метрото и срещу теб седи пънкмен, до него костюмиран корпоративен служител, до него рапър с широки дънки и кецове, до него компютърен geek. И благодарение на това разнообрази няма модел или норма как трябва да изглеждаш.”

Виното като лек

Зарех вижда във виното лек срещу стрес: “Забързаното ежедневие затруднява хората да си поемат дъх. Виното обаче помага за това. Докато помирисваме виното и отпиваме, изживяваме момента с всичките си сетива.”

Виното като пътуване

Зарех обича да общува с клиентите си: “Общуването с хора е може би най големият плюс на професията ми, независимо дали са дистрибутори или гости на ресторанта, винаги има нещо интересно за споделяне. И това, че можеш да отведеш даден гост на пътешествие около света, докато седи на стола си и пие вино.”

В Лондон Зарех харесва френския ресторант Les 110 des Taillevent, който предлага 110 вида вино на чаша. Докато учи за сомелиер, Зарех работи като сомелиер в Ormer Mayfair, ресторант в престижния квартал Мейфеър.