Cottage Pie или Shepherd's Pie
Знаете ли каква е разликата между Cottage Pie и Shepherd's Pie? Сега ще ви разкажем.
Историята на Cottage Pie започва още през 18 век, когато картофите стават част от трапезата на британците. Ястието, се е приготвяло в домовете на бедните работнически семейства, жилищата на които са били наричани cottage (къщичка, колиба), от там произлиза и името - Cottage Pie. Основният продукт, използван за приготвянето на това ястие, са били остатъците от неделното телешко печено (Sunday roast) - традиция, която и до днес е запазена в много британски семейства.
Shepherd's pie възниква доста по-късно, когато за същият този пай, започва да се използва и агнешко месо. Точно това е и разликата между Shepherd's pie и Cottage pie - видът на месото с което се приготвят (телешко или агнешко)!
Тези пайове са едни от най-любимите ястия на британците. В днешно време се срещат в повечето британски пъбове, супермаркети, дори и в някои английски книги и филми. Можете ли да се досетите за филм/книга, в които се споменава Shepherd's pie, като едно от любимите ястия на главния герой? Ако се вгледате внимателно в следващата снимка, ще откриете малък жокер (монограм) :)
Извън Великобритания, пайовете от този тип най-често са наричани Shepherd’s pie, независимо от видът месо с който са приготвени. Съществуват множество рецепти, в които са добавени грах, царевица, сирене чедър и други промени, повлияни до голяма степен от американската кухня.
Cottage / Shepherd’s Pie Необходими продукти: 500 гр мляно телешко / агнешко месо 1 глава лук, нарязана на ситно 2 скилидки чесън, нарязани на ситно 2 моркова, настъргани или нарязани на малки кубчета 4-5 с.л. доматено пюре 100 мл. червено вино прясна мащерка (или магданоз) 300 мл. грейви (Това е сокът, който се отделя при печенето на месото. Може да се замести с бульон) 1 кг. картофи 100 мл. прясно мляко 60 гр. масло Начин на приготвяне: Обелете и измийте картофите. Нарежете ги на кубчета и ги сварете в подсолена вода. След като са добре сварени, ги отцедете от водата и добавете прясното мляко и маслото. Намачкайте картофите, докато се получи гладко, кремообразно пюре. Загрейте 2-4 с.л. зехтин в голям тиган на умерен огън. Добавете лука и морковите. Гответе около 3-4 минути, докато зеленчуците започнат да омекват. След това добавете мляното месо. Запържете го до златисто, след това добавете чесъна, доматеното пюре и мащерката. Разбъркайте добре, докато продуктите са смесят. Добавете червеното вино и грейвито. Ако използвате бульон на кубче, предварително го разтворете в 300 мл. гореща вода. Овкусете със сол и черен пипер на вкус. Похлупете с капак и оставете да поври на слаб огън, докато течността се редуцира. Изсипете сместа във формата в която ще печете пая. Разпределете равномерно картофеното пюре върху нея. Печете в предварително загрята на 180 градуса фурна, докато пюрето започне да придобива златист загар на повърхността.
Рубриката Английската кухня се води от Деница Петрова.
Казвам се Деница и по едно щастливо стечение на обстоятелствата живея в малко, красиво градче в област Surrey, England. Обичам да работя, да уча, да снимам... много обичам да готвя, а най-много обичам да обичам (и да ям)!
Работя като програмист, а в по-голямата част от свободното си време се отдавам на една по-артистична своя страна - водя своя кулинарен блог - Raspberry Syrup. Моят блог е мястото, на което работата ми и хобито ми си подават ръка и ми помагат да изразя себе си, чрез нещата, които най-много обичам да правя!
Идеята за Raspberry Syrup се роди сякаш за миг и се превърна в пътешествие, продължаващо вече повече от година. Нали знаете как повечето домакини си имат своя стара, измачкана тетрадка, пълна с рецепти и хвърчащи листчета, събирани с години? Точно това е за мен моят блог - моята тетрадка с рецепти, но разликата е, че мога да я споделя с всички останали. Моят отдушник, мястото на което мога да изразя себе си, както аз намеря за добре. В Raspberry Syrup, представям храната така както я усещам аз и така както я приготвям за своето семейство. Следвайте блога ми Raspberry Syrup.
