Victoria Sponge
Когато става дума за английски сладкиши е невъзможно да не се сетим за Victoria Sponge. Торта, толкова любима не само на кралските особи, но и на обикновените граждани. Тортата, приготвяна във всяко английско семейство от 19 век до днес. Торта, изразяваща простотата и изящността на английската кухня и превърнала се в еталон за майсторството на сладкарите през вековете.
Сигурно се досещате, че Victoria Sponge, носи името на Queen Victoria. Тя е била известна с любовта си към сладкишите и най-вече към тортите, a Victoria Sponge е била нейната любима. По времето на Queen Victoria, всяка седмица във всяка една от нейните резиденции е била доставяна партида с десерти, приготвени в кухнята на Buckingham Palace, специално за нея?
С годините тази торта се превръща в любима торта на британците и продължава да се предлага и до днес като традиционен сладкиш за Afternoon Tea.
Victoria Sponge:
За блатовете: - 225 гр масло на стайна температура - 225 гр брашно с набухвател - 225 гр кристална захар - 4 яйца - Кората на 1 лимон, настъргана ситно
За пълнежа: - 150 гр сладко от малини - 100 гр пресни малини - 1 ч.л. Ванилов екстракт - 150 мл. Сладкарска сметана (подходяща за разбиване) - 1 с.л. Кристална захар - Пудра захар за поръсване
Загрейте фурната на 180 градуса. Намаслете леко две форми за торта (20 см. Диаметър). Сложете хартия за печене на дъното на всяка една от тях и покрийте страните с тънък слой брашно.
С помощта на миксер (или на ръка), разбийте маслото и захарта, докато се получи гладка и въздушна смес. Добавяйте яйцата едно по едно, като разбърквате непрекъснато. Не добавяйте следващо яйце, преди сместа да поела добре предишното.
Внимателно пресейте брашното върху сместа и разбъркайте добре. След това добавете и лимоновата кора. Разпределете сместа между двете форми и печете в предварително загрята фурна около 20 мин. Проверявайте периодично, като забивате дървена клечица в средата на всеки блат. Ако след 5 сек. Клечката излезе суха, значи блатът е готов.
Извадете блатовете от формите и оставете на решетка да изстинат напълно. През това време разбийте сметаната със захарта и ваниловия екстракт, докато се получат връхчета.
След като блатовете са изстинали, можете да сглобите тортата. Покрийте един от блатовете с малиново сладко. След това разпределете отгоре разбитата сметана. Подредете пресните малини върху сметаната и покрийте с другия блат. По желание може да заравните горния блат с нож преди да слепите тортата, или да го оставите така. За финал, поръсете с пудра захар.
Добър апетит!
Рубриката Английска кухня се води от Деница Петрова.
Казвам се Деница и по едно щастливо стечение на обстоятелствата живея в малко, красиво градче в област Surrey, England. Обичам да работя, да уча, да снимам… много обичам да готвя, а най-много обичам да обичам (и да ям)!
Работя като програмист, а в по-голямата част от свободното си време се отдавам на една по-артистична своя страна – водя своя кулинарен блог – Raspberry Syrup. Моят блог е мястото, на което работата ми и хобито ми си подават ръка и ми помагат да изразя себе си, чрез нещата, които най-много обичам да правя!
Идеята за Raspberry Syrup се роди сякаш за миг и се превърна в пътешествие, продължаващо вече повече от година. Нали знаете как повечето домакини си имат своя стара, измачкана тетрадка, пълна с рецепти и хвърчащи листчета, събирани с години? Точно това е за мен моят блог – моята тетрадка с рецепти, но разликата е, че мога да я споделя с всички останали. Моят отдушник, мястото на което мога да изразя себе си, както аз намеря за добре. В Raspberry Syrup, представям храната така както я усещам аз и така както я приготвям за своето семейство. Следвайте блога ми Raspberry Syrup.
