Кога се появява следобедният чай?
Afternoon tea (следобедният чай) възниква във Великобритания през 40-те години на 19 век като междинно хранене между закуската и вечерята (дотогава хората не са обядвали).
Появата на следобедния чай се свързва с името на херцогиня Annа, the 7th Duchess of Bedford, която започнала да кани гости в 5 часа следобед, които гощавала с чай, сладкиши и сандвичи. На следобеден чай ходeли богатите класи, защото налозите върху чая били високи.
Afternoon Tea се превръща в ритуал със свои строги правила – сандвичите са 5 вида: с краставица, с яйце и майонеза, с пушена сьомга с крема сирене, с шунка и горчица и с пиле (Coronation chicken).
От началото на 20 век към блюдата, подредени върху подноси на три нива, се добавят и scones - вид ирландски хлебчета, които могат да бъдат сладки или солени и се консумират с бита сметана и сладко от ягоди.
Чаят е черен, силен, като се добавя мляко. Може би Дарджилинг - черният чая с най-високо качество.
Ритуалът станал кралски, когато кралица Виктория започнала да дава приеми, обявявани като High Tea, на които сервирали шампанско, шери, дивечови меса и по-тежки храни. Приемите продължавали толкова дълго, че поканените можели да идват и да си отиват по всяко време.
